Murg Coffee
Neiva Huila - Proceso Honey
Neiva Huila - Proceso Honey
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Notas: avellana · caramelo · macadamia · clavos
Proceso: honey
Origen: Neiva, Huila – Colombia
Altitud: 1.800 m.s.n.m.
¿Por qué honey?
Porque en este proceso el café se seca aún cubierto por parte de su miel, una capa dulce que rodea el grano y que, al secarse lentamente, intensifica el dulzor, aporta cuerpo sedoso y crea perfiles más complejos. Es un método que equilibra frescura y profundidad, logrando tazas vibrantes, aromáticas y naturalmente dulces.
En las montañas de Neiva, Huila, a 1.800 metros de altura, este café nace en una finca que también funciona como reserva natural, donde los cafetales crecen bajo sombra entre árboles nativos y un ecosistema cuidadosamente protegido. Allí, la recolección es manual y selectiva, asegurando que solo lleguen al proceso las cerezas más maduras.
Para este proceso honey, el café se despulpa dejando parte de su miel natural adherida al grano. Esa capa dulce guía una fermentación lenta y aporta profundidad aromática, mientras que el secado en marquesinas de madera permite que los azúcares del mucílago se concentren sin perder frescura. El resultado es una taza cálida y sedosa, con matices de avellana, caramelo, macadamia y un delicado toque de clavos.
Un café que refleja el equilibrio entre técnica, naturaleza y tradición, cultivado con un compromiso genuino por la sostenibilidad y el cuidado del bosque.
